فیبر گندم و ویژگی‌های آن در صنعت غذا
    
تعداد بازدید: 5913
    
زبان : فارسی
         
دسته بندی : عمومی
تاریخ درج خبر : 1397/7/9

فیبر گندم از دیواره سلولی گندم استحصال می‌شود از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت فرآورده‌های گوشتی است که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصول نهایی، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد. فيبر گندم، طی يک فرآيند پيچيده ترموفيزيكال از بخش‌های ساختمانی گندم بدست می‌آيد و پودری سفید رنگ است. این پودر حاوی 95% فيبر خوراكی است كه قسمت اعظم محتوای فيبری را فيبر نامحلول تشكيل می‌دهد. بنابراين ارزش فيزيولوژيكی و تغذيه‌ای قابل توجهی (نظير غنی سازی با فيبر، كاهش چربی، كاهش كالری و غیره) دارد. علاوه بر اين، استفاده از فیبر گندم به عنوان يک ماده خوراكی، در اغلب فرآورده‌های غذايی نقش موثر و مفيدی در بهبود خواص تكنولوژيكی (بهبود بافت، كاهش افت وزن، كاهش از دست رفتن آب و غیره) محصول ايفا می‌نمايد. فيبر گندم فاقد گلوتن و اسيد فيتيک است. دارای قابلیت جذب آب ۵ تا ۶ برابر وزن خودش است. شرکت آی‌میکس در راستای تامین انواع  فیبرهای خوراکی مورد نیاز صنعت غذا با توجه به کاربردی بودن این محصول، کالایی با مشخصات و کیفیت مورد تایید استاندارد‌های بین المللی و محصول تولید روز اروپا را در این زمینه عرضه می‌نماید.

 

از   5   رای
1.29


نظرات

shirane قاسم     5/9/1397
زمان پخت در اثر حرارت دیدن آب جذب شده تبخیر نمیشه؟
 Manager        14/9/1397
فیبر گندم از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت غذاست که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی غذا، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد.این نوع فیبر قابلیت جذب آب 6 برابر وزن خود را دارد و قدرت نگهداری آب پس از پخت در این محصول بسیار بالاست.
imix imix