فیبر گندم و ویژگی های آن در صنعت غذا
    
تعداد بازدید: 1601
    
زبان : فارسی
         
دسته بندی : عمومی
تاریخ درج خبر : 1397/7/9

فیبر گندم از دیواره سلولی گندم استحصال می شود از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت فرآورده های گوشتی است که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصول نهایی، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد.فيبر گندم، طي يك فرآيند پيچيده ترموفيزيكال از بخشهاي ساختماني گندم بدست مي آيد و پودری سفید رنگ می باشد. این پودر حاوي  95%  فيبر خوراكي است كه قسمت اعظم محتواي فيبري را فيبر نامحلول تشكيل مي دهد. بنابراين ارزش فيزيولوژيكي و تغذيه اي قابل توجهي ( نظير غني سازي با فيبر، كاهش چربي، كاهش كالري و ...) دارد. علاوه بر اين ، استفاده از فیبر گندم به عنوان يك ماده خوراكي ، در اغلب فرآورده هاي غذايي نقش موثر و مفيدي در بهبود  خواص تكنولوژيكي ( بهبود بافت ، كاهش افت وزن ، كاهش از دست رفتن آب و ... ) محصول ايفا مي نمايد. فيبر گندم فاقد گلوتن و اسيد فيتيك است. دارای قابلیت جذب آب ۵ تا ۶ برابر وزن خودش می باشد .شرکت آی میکس در راستای تامین انواع  فیبر های خوراکی مورد نیاز صنعت غذا با توجه به کاربردی بودن این محصول، کالایی با مشخصات و کیفیت مورد تایید استاندارد های بین المللی و محصول تولید روز اروپا را در این زمینه عرضه می نماید.

 

از   5   رای
1.29


نظرات

shirane قاسم     5/9/1397
زمان پخت در اثر حرارت دیدن آب جذب شده تبخیر نمیشه؟
 Manager        14/9/1397
فیبر گندم از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت غذاست که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی غذا، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد.این نوع فیبر قابلیت جذب آب 6 برابر وزن خود را دارد و قدرت نگهداری آب پس از پخت در این محصول بسیار بالاست.
imix imix