Fat Block

Fat Block

 

معرفی محصول:

 چربی‌های حیوانی و روغن‌های گیاهی و یا هیدروژنه جهت تنظیم چربی فرمولاسیون‌ های محصولات گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. چربی‌ های اشباع حیوانی به دلیل اثرات نامطلوب آن بر سلامتی و گاها آلودگی بالای آن‌ها، و روغن‌های گیاهی به دلیل شل شدن خمیر، رنگ پریدگی بافت محصول، ضعیف شدن بافت و خروج سریع آن از بافت محصول طی پخت مشکلاتی را در محصول نهایی باعث می‌گردند. Fat block با آماده سازی بسیار ساده، به عنوان امولسیفایر بافت‌دار و قابل برش آب و روغن با قابلیت تشکیل ژل بالا و جایگزین چربی در انواع سوسیس و کالباس و برگرها و ناگت استفاده می‌گردد. رنگ، خصوصیات بافتی، احساس دهانی و ماندگاری آن بسیار مطلوب بوده و ضمن افزایش سلامت محصول، باعث کاهش قیمت تمام شده می‌گردد.


ویژگی‌های کاربردی

  •  با تغییر در دوز مصرف در ترکیب آب و روغن، کاربردهای گسترده‌ای در محصولات مانند سالامی خواهد داشت.
  •  امولسیون تهیه شده قالبی بوده و قابلیت چرخ شدن، دایس شدن و قابلیت انجماد را داشته و پس از انجماد زدایی خصوصیات کیفی خود را از دست نخواهد داد.
  •  قابلیت تهیه ژل جایگزین چربی با استفاده از روغن، چربی‌های حیوانی و پوست مرغ را دارا است.
  •  قابل استفاده در محصولات کاتری
  •  قابلیت استفاده در محصولات آماده مصرف و سوخاری در جهت بهبود رنگ و بافت محصول و به عنوان جایگزین روغن و سفید کننده رنگ است. 
  •  ایجاد بافت مناسب و برش پذیر از ویژگی‌های این محصول است. 

 

 درخواست 

شما میتوانید جهت دریافت اطلاعات مخصوص اعضا درخواست ارسال نمائید.

 

لینک‌های مفید

اخبار

سازمان غذا و دارو

استاندارد شماره ۵۷۵۳ فرآورده های گوشتی 

محصولاتــــ مرتبط

نظرات



imix imix