شرح راه حل:
ناگت مرغ به واسطه قرارگیری در معرض دو بار پروسه حرارت دهی کمی خشک و کم رطوبت می‌شود این موضوع پس از سرد شدن تشدید یافته و ناگت کاملا خشک است این موضوع اغلب باعث نارضایتی مشتریان می‌شود. جهت رفع این مشکل وجود رطوبت در بافت گوشت ضروری است. پروتئین بافت‌دار سویا، فیبر گیاهی، صمغ گیاهی، استابلایزر‌های جذب و امولسیفایرها با جذب و نگهداری آب در پخت گوشت باعث نرم شدن حتی پس از سرد شدن ناگت خواهد شد.
BamBoo Fiber Mesh Size- 200
فیبر بامبو از جمله فیبرهای پرکاربرد در صنایع غذایی است که با استفاده از تکنولوژی‌های خاص از دیواره سلولزی گیاه بامبو استخراج می‌گردد. از مزیت‌های این فیبر می‌توان به جلوگیری از چروکیدگی محصول، جلوگیری از مهاجرت چربی‌ها، بهبود قوام و بافت محصول و… اشاره کرد. این محصول در صنایع مختلف همانند پروسس فرآورده‌های گوشتی، صنعت شکلات و لبنیات کاربرد دارد.
BamBoo Fiber Mesh Size- 400
یکی از فیبرهای مورد استفاده و پرکاربرد در صنایع مختلف غذایی است که در بهبود کیفیت محصول نهایی تاثیر بسزایی دارد. این محصول فیبر بامبو از دیواره سلولی گیاه بامبو استخراج می‌گردد. از نظر مشخصات ظاهری دارای رنگی سفید و فاقد بو و مزه است و جزء فیبرهای نامحلول به شمار می‌آید. محصول مورد نظر سبب افزایش قابلیت نگهداری آب در فرمولاسیون محصولات تولیدی شده و همچنین باعث بهبود قوام و بافت محصول نهایی نیز می‌گردد.
BamBoo Fiber Mesh Size- 50
این محصول طبیعی، طی یک فرآیند پیچیده از دیواره سلولی گیاه بامبو استخراج می‌شود. علاوه بر اثرات مثبت تغذیه‌ای، استفاده از فیبرها در صنایع مختلف منجر به اثرات تکنولوژیکی بسیاری می‌گردند. فیبر با مش 50 میکرومتر با قابلیت اینجکت شدن در محصولات گوشتی، در کنار افزایش درصد جذب، موجب بهبود خصوصیات بافتی محصولات جذب داده شده و جلوگیری از افت وزنی آن‌ها پس از یخ‌زدایی و پخت می‌گردد. همچنین در سایر محصولات گوشتی می‌تواند پیوستگی خمیر و محصول نهایی را افزایش داده و فرم پذیری آن را بهبود بخشد.
Carri Gel
Carri Gel یا کاپاکاراگینان صمغ مورد استفاده در صنعت گوشت است که با توجه به قابلیت جذب آب و ژل دهی بسیار بالای آن (تا 200 برابر وزنی) خصوصیات منحصر به فردی به محصولات گوشتی اعم از انواع غذاهای آماده، همبرگر، انواع سوسیس و کالباس و ژامبونها می‌دهد.
Fat Block
چربی‌های حیوانی و روغن‌های گیاهی و یا هیدروژنه جهت تنظیم چربی فرمولاسیون‌های محصولات گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. چربی‌های اشباع حیوانی به دلیل اثرات نامطلوب آن بر سلامتی و گاها آلودگی بالای آن‌ها و روغن‌های گیاهی به دلیل شل شدن خمیر، رنگ پریدگی بافت محصول، ضعیف شدن بافت و خروج سریع آن از بافت محصول طی پخت مشکلاتی را در محصول نهایی باعث می‌گردند. Fat Block با آماده سازی بسیار ساده، به عنوان امولسیفایر بافت‌دار و قابل برش آب و روغن با قابلیت تشکیل ژل بالا و جایگزین چربی در انواع سوسیس و کالباس و برگرها و ناگت استفاده می‌گردد.
Fat Prime
Fat Prime، یکی از محصولات منحصر به فرد I-Mix است که از خصوصیات امولسیفایری آن می‌توان به ژل جایگزین چربی قابل برش، مقاوم در برابر حرارت و انجماد و تنش‌های فیزیکی مانند چرخ شدن و اسلایس پذیری اشاره کرد.
Fresh and Juicy
سیستم‌های تخصصی براین عمل آوری جهت حفظ کیفیت کالا طی دوره مدت نگهداری، افزایش کیفیت پخت و ظاهر انواع گوشت قرمز (گوساله، گوسفندی) و ماکیان (مرغ، بوقلمون) طراحی شده‌اند.
Fresh and Juicy، انحصارا جهت محصولات خام و تازه بسته بندی طراحی شده است که فاقد هر گونه فسفات بوده، اما با ترکیبات فوق العاده خودباعث ایجاد جذبی پایدار طی دوره ماندگاری محصولات تازه شده و علاوه بر ایجاد بافتی آبدار، منجر به حفظ کیفیت محصول طی مدت نگهداری می‌گردد.
Star Cut
این محصول پرطرفدار و جدید اروپایی با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. ترکیبات نوآورنه آنتی اکسیدان به کار رفته در این محصول باعث حفظ رنگ و طعم واقعی محصول می‌شود. این محصول سبب جلوگیری اکسیداسیون چربی‌ها در فرآورده‌های گوشتی در طول دوران نگهداری می‌شود.
Wheat Fiber Mesh Size- 250
فیبر گندم از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت غذا می‌باشد که در بهبود خواص کیفی محصول تاثی بسزایی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژی‌های خاص دنیا از گندم استحصال می‌شود. فیبر گندم فیبری سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل می‌دهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیه‌ای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند. علاوه بر این، در اغلب فرآورده‌ها و صنایع مختلف غذایی نقش موثر و مفیدی در بهبود خواص تکنولوژیکی دارد.
Wheat Fiber Mesh Size- 400
فیبر گندم از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت غذا می‌باشد که در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد. این محصول طبیعی، طی یک فرآیند پیچیده از دیواره سلولی گیاه گندم استخراج می‌شود. فیبر گندم پودری سفید رنگ، فاقد بو و مزه است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل می‌دهد. این محصول سبب بهبود یکنواختی و استحکام محصول، ثبات امولسیون، بهبود شکل پذیری، حفظ کیفیت در صورت انجماد و غیره می‌شود.