ایجاد پف و افزایش حجم محصول پس از پخت
شرح راه حل:
یک ویژگی مهم برای تمامی فست فودها افزایش حجم سوسیس است چرا که دندانگیری بیشتر و احساس حجیم بودن را به مشتری نهایی میدهد. از اینرو تولیدکنندگان به دنبال راههایی جهت افزایش حجم سوسیس در هنگام سرخ شدن هستند. استفاده از استابلایزر مناسب که مخصوص ایجاد چنین ویژگی است میتواند به این موضوع کمک کند.
Big Make
این محصول در صنعت فرآوردههای گوشتی به عنوان یک بهبود دهنده و ارتقا دهنده بافت محصول، و همچنین کمک به ایجاد ظاهر مطلوب و اشتها انگیز پس از طی فرآیند پخت نهایی به کار برده میشود. کاربرد این محصول در فرآوردههای خام انجمادی مانند انواع همبرگر، محصولات سوخاریدار، همچنین انواع سوسیسها مانند هات داگ و فرانکفورتر است.