شرح راه حل:
کاهش مصرف گوشت و استفاده از آب و روغن در فرمولاسیون، احساس وجود گوشت و دندانگیری محصول را کاهش میدهد. استفاده از فیبر علاوه بر اینکه بافت نهایی محصول را بهبود میبخشد بلکه دندانگیری محصول را نیز تقویت میکند.
Cellulose Plant Fiber Mesh Size- 50
استفاده از فیبرها در محصولات غذایی علاوه بر اثرات سلامتی و بهبود ارزش تغذیهای محصول برای مصرف کننده، در بهبود کیفیت محصول تاثیر قابل توجهی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژیهای خاص از ساختار گیاهان استخراج میشود. فیبر سلولز سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل میدهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیهای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند که در بیماران مبتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی، بیماریهای دستگاه گوارش و … توصیه میگردد. در صنعت لبنیات در انواع پنیرهای پروسس و سخت، انواع ماستهای همزده و میوهای، دسرهای بر پایه شیر و … مورد استفاده قرار بگیرد.
Mega Starch
i-Mix Mega Starch نسل جدیدی از نشاسته های اصلاح شده است که از دانه های غنی حبوبات کانادایی و با بهره گیری از فناوری پیشرفته، بدون استفاده از حلال و روش های شیمیایی تولید می شود. این محصول فاقد گلوتن، با طعم و بوی خنثی و رنگی روشن، بدون آن که بر ویژگی های ارگانولپتیکی محصول نهایی اثر بگذارد؛ در سطوح مختلف مصرف عملکردی ممتاز در تغلیظ کنندگی، بافت دهی و ژل سازی ارائه می دهد. i-Mix Mega Starch با بهبود بافت، افزایش قوام، پایداری محصول و حفظ رطوبت، ضمن برخورداری از ارزش تغذیه ای بالا، جایگزینی سالم و مدرن برای نشاسته های متداول در صنایع غذایی به شمار می آید.