شرح راه حل:
از آنجا که پروسه تولید این محصول زمان بر بوده و حجم زیادی از گوشت بر روی هم قرار می‌گیرد و پخت نیز انجام نمی‌شود چنین محصولی مستعد افزایش رشد میکروارگانیسم‌ها می‌باشد و از سوی دیگر نحوه پخت و سرو آن به گونه‌ایی است که امکان استاندارد سازی وجود ندارد لذا استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی جهت افزایش زمان ماندگاری توصیه می‌شود.
دو محصول تخصصی Meat Guard و Fresh Guard برای گوشت قرمز و گوشت سفید طراحی شده است.