ایجاد رنگ برشته سطح محصول پس از پخت
شرح راه حل:
رنگ گوشت مرغ خود روشن است، استفاده از آب و سایر مواد اولیه در فرمولاسیون کباب لقمه مرغ رنگ آن را بسیار روشن کرده و تغییر رنگ محصول را در هنگام پخت به تاخیر میاندازد که این موضوع باعث افزایش زمان پخت محصول میگردد. استفاده از Dextrose Mono Hydrate در کباب لقمه رنگ آن را در هنگام پخت با سرعت بیشتری تغییر داده و به ایجاد رنگ برشته در کباب لقمه مرغ کمک میکند.
Dextrose Mono Hydrate
Dextrose Mono Hydrate (دکستروز آبدار) یک شیرین کننده بلورین خالص است که به عنوان یک شیرین کننده، یک سوسپانسیون تخمیر، یک روان کننده یا یک حامل در زمینههای زیادی از جمله شیرینی سازی، نانوایی، تنقلات، نوشیدنیها و محصولات لبنی استفاده میشود. دکستروز مونو هیدرات حاوی حدود 9 درصد آب کریستالیزه بوده و درصد خلوص آن حداقل 99/5 درصد است.