افزایش حجم کباب لقمه و جلوگیری از خشک شدن آن پس از پخت
شرح راه حل:
با توجه به این که کباب لقمه بر روی حرارت زیادی پخت میشود با مشکل خشک شدن گوشت همراه است در کنار آن به علت فشرده سازی کباب لقمه در ماشین آلات بسیار متراکم است. استابلایزر تخصصی Big Make با عملکرد بینظیر خود دو مشکل را یکجا حل میکند به این معنی که در مرحله اول باعث افزایش حجم شده که این عملکرد باعث میشود حرارت به صورت یکنواختتر به گوشت رسیده و رطوبت کمتری از گوشت خارج شود.
Big Make
این محصول در صنعت فرآوردههای گوشتی به عنوان یک بهبود دهنده و ارتقا دهنده بافت محصول، و همچنین کمک به ایجاد ظاهر مطلوب و اشتها انگیز پس از طی فرآیند پخت نهایی به کار برده میشود. کاربرد این محصول در فرآوردههای خام انجمادی مانند انواع همبرگر، محصولات سوخاریدار، همچنین انواع سوسیسها مانند هات داگ و فرانکفورتر است.