افزایش تردی کوتینگ (1)

افزایش چسبندگی بتر به سوخاری (1)

افزایش راندمان تولید و کاهش افت وزنی حین تولید (2)

افزایش غلظت بتر (1)

ایجاد بافت لطیف و آبدار (2)

توسعه پروفایل طعمی محصول (4)

جلوگیری از آب انداختگی بافت گوشت بعد از پخت (2)

جلوگیری از جدا شدن سوخاری از سطح گوشت (2)

حفظ لطافت محصول بعد از سرد شدن (2)

کاهش جذب روغن به سوخاری در هنگام سرخ کردن (1)

کاهش قیمت محصول (1)