افزایش پایداری بافت محصول (3)

بهبود فرم پذیری کراکت سیب زمینی (2)

توسعه پروفایل طعمی محصول (4)

جلوگیری از آب انداختگی بافت محصول پس از پخت و انجماد زدایی (3)

جلوگیری از جدا شدن سوخاری از سطح محصول (3)

جلوگیری از دفرمه شدن محصول هنگام بسته بندی و طی مدت ماندگاری آن (1)

جلوگیری از شکنندگی و ایجاد استحکام در محصول نهایی (3)