افزایش پایداری بافت محصول (3)

افزایش تردی کوتینگ (1)

افزایش چسبندگی بتر به سوخاری (1)

بهبود فرم پذیری کراکت سیب زمینی (3)

توسعه پروفایل طعمی محصول (4)

جلوگیری از آب انداختگی بافت محصول پس از پخت و انجماد زدایی (3)

جلوگیری از جدا شدن سوخاری از سطح محصول (3)

جلوگیری از دفرمه شدن محصول هنگام بسته بندی و طی مدت ماندگاری آن (1)

جلوگیری از شکنندگی و ایجاد استحکام در محصول نهایی (3)

کاهش جذب روغن به سوخاری در هنگام سرخ کردن (1)