افزایش تردی بافت و کاهش زمان پخت (1)

افزایش راندمان تولید و کاهش افت وزنی حین تولید (3)

ایجاد بافت لطیف و آبدار (3)

جلوگیری از آب انداختگی بافت گوشت پس از پخت (3)

جلوگیری از جدا شدن سوخاری از سطح گوشت (3)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (3)

کاهش قیمت محصول (1)