افزایش تردی بافت و کاهش زمان پخت (1)

افزایش تردی کوتینگ (1)

افزایش چسبندگی بتر به سوخاری (1)

افزایش راندمان تولید و کاهش افت وزنی حین تولید (3)

افزایش غلظت بتر (1)

ایجاد بافت لطیف و آبدار (3)

جلوگیری از آب انداختگی بافت گوشت پس از پخت (3)

جلوگیری از جدا شدن سوخاری از سطح گوشت (3)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (3)

کاهش جذب روغن به سوخاری در هنگام سرخ کردن (1)

کاهش قیمت محصول (1)