افزایش تردی کوتینگ (1)

افزایش چسبندگی بتر به سوخاری (1)

افزایش غلظت بتر (1)

ایجاد بافت لطیف و آبدار (8)

بهبود احساس جویدنی، کیفیت بافت (8)

بهبود فرم پذیری محصول (11)

توسعه پروفایل طعمی محصول (4)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (10)

رفع کدری و زردی بافت محصول (2)

کاهش جذب روغن به سوخاری در هنگام سرخ کردن (1)

کاهش قیمت محصول (6)