شرح راه حل:
پروسههای پخت و انجماد و دیفراست و حرارت دهی مجدد برای گرم کردن ناگت گوشت، به میزان قابل توجهی آب درون گوشت را ازبین میبرد و محصول نهایی خشک خواهد شد. استفاده از استابلایزر، فیبر گیاهی، صمغ گیاهی با جذب و نگهداری آب در بافت گوشت باعث خواهند شد ناگت گوشت لطیف و آبدار باقی بماند.
BamBoo Fiber Mesh Size- 50
این محصول طبیعی، طی یک فرآیند پیچیده از دیواره سلولی گیاه بامبو استخراج میشود. علاوه بر اثرات مثبت تغذیهای، استفاده از فیبرها در صنایع مختلف منجر به اثرات تکنولوژیکی بسیاری میگردند. فیبر با مش 50 میکرومتر با قابلیت اینجکت شدن در محصولات گوشتی، در کنار افزایش درصد جذب، موجب بهبود خصوصیات بافتی محصولات جذب داده شده و جلوگیری از افت وزنی آنها پس از یخزدایی و پخت میگردد. همچنین در سایر محصولات گوشتی میتواند پیوستگی خمیر و محصول نهایی را افزایش داده و فرم پذیری آن را بهبود بخشد.
Carri Gel
Carri Gel یا کاپاکاراگینان صمغ مورد استفاده در صنعت گوشت است که با توجه به قابلیت جذب آب و ژل دهی بسیار بالای آن (تا 200 برابر وزنی) خصوصیات منحصر به فردی به محصولات گوشتی اعم از انواع غذاهای آماده، همبرگر، انواع سوسیس و کالباس و ژامبونها میدهد.
Mega Starch
i-Mix Mega Starch نسل جدیدی از نشاسته های اصلاح شده است که از دانه های غنی حبوبات کانادایی و با بهره گیری از فناوری پیشرفته، بدون استفاده از حلال و روش های شیمیایی تولید می شود. این محصول فاقد گلوتن، با طعم و بوی خنثی و رنگی روشن، بدون آن که بر ویژگی های ارگانولپتیکی محصول نهایی اثر بگذارد؛ در سطوح مختلف مصرف عملکردی ممتاز در تغلیظ کنندگی، بافت دهی و ژل سازی ارائه می دهد. i-Mix Mega Starch با بهبود بافت، افزایش قوام، پایداری محصول و حفظ رطوبت، ضمن برخورداری از ارزش تغذیه ای بالا، جایگزینی سالم و مدرن برای نشاسته های متداول در صنایع غذایی به شمار می آید.
Star Cut
این محصول پرطرفدار و جدید اروپایی با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. ترکیبات نوآورنه آنتی اکسیدان به کار رفته در این محصول باعث حفظ رنگ و طعم واقعی محصول میشود. این محصول سبب جلوگیری اکسیداسیون چربیها در فرآوردههای گوشتی در طول دوران نگهداری میشود.
Tech Show
Tech Show محصول پرطرفدار و جدید اروپایی است که با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. مقایسه ساده مواد تشکیل دهنده آن، طیف وسیعی از نوآوری و خلاقیت را نشان میدهد و اثرات همپوشانی تمام مواد اولیه بر یکدیگر، کالایی بدون رقیب را جهت تولید یک محصول با کیفیت به ارمغان آورده است.