افزایش حجم و ایجاد تخلخل در بافت محصول (3)

افزایش راندمان تولید (3)

افزایش کام پذیری و بهبود احساس دهانی (4)

بهبود پروفایل طعمی محصول (5)

بهبود فرم پذیری محصول (4)

توسعه رنگ محصول پخته شده (1)

جلوگیری از خشکی بافت محصول (3)

جلوگیری از هم پاشیدگی در روغن (2)

کاهش جذب روغن (3)