توسعه رنگ محصول پخته شده
شرح راه حل:
استفاده از مواد پودری، سیب زمینی و بسیاری مواد اولیه دیگر در فرمولاسیون کوفتههای گوشتی امری اجتنابناپذیر است. این موضوع رنگ در محصول را تحت تاثیر قرار داده و رنگ را روشن میکند که پس از پخت نیز همچنان وجود دارد. به منظور بهبود رنگ و ایجاد رنگ یک محصول کاملا پخته استفاده از Dextrose Mono Hydrate در فرمولاسیون پیشنهاد میگردد.
Dextrose Mono Hydrate
Dextrose Mono Hydrate (دکستروز آبدار) یک شیرین کننده بلورین خالص است که به عنوان یک شیرین کننده، یک سوسپانسیون تخمیر، یک روان کننده یا یک حامل در زمینههای زیادی از جمله شیرینی سازی، نانوایی، تنقلات، نوشیدنیها و محصولات لبنی استفاده میشود. دکستروز مونو هیدرات حاوی حدود 9 درصد آب کریستالیزه بوده و درصد خلوص آن حداقل 99/5 درصد است.