شرح راه حل:
با توجه به عدم استفاده از انواع گوشت حیوانی در سوسیس‌های گیاهی ایجاد بافت منسجم و پایدار کاری دشوار است. اغلب تولیدکنندگان با مشکل نرم شدن بافت رو‌به‌رو هستند که این موضوع باعث عدم استقبال مصرف کننده می‌شود. استفاده از فیبر سویا و صمغ گیاهی به بهبود بافت کمک کرده و پایداری در بافت ایجاد می‌کنند.
Carri Gel
Carri Gel یا کاپاکاراگینان صمغ مورد استفاده در صنعت گوشت است که با توجه به قابلیت جذب آب و ژل دهی بسیار بالای آن (تا 200 برابر وزنی) خصوصیات منحصر به فردی به محصولات گوشتی اعم از انواع غذاهای آماده، همبرگر، انواع سوسیس و کالباس و ژامبونها می‌دهد.
Soya Fiber
Soya Fiber از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنایع غذایی با خواص تکنولوژیکی و تغذیه‌ای می‌باشد که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصول، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر به سزایی دارد. این فیبر به واسطه نامحلول بودن، یک شبکه فیبری سه بعدی پدید می‌آورد که تاثیر قابل توجهی در بهبود بافت و پایداری محصول نهایی دارد. همچنین قابلیت جذب و نگهداری آب به صورت باند شده افزایش می‌یابد.