شرح راه حل:
استفاده از برخی سبزیجات در خمیر کالباسهای گیاهی به جهت ایجاد جلوه بصری صورت میگیرد. اما استفاده از سبزیجات مشکلاتی را ایجاد میکند. یکی از مشکلات عمده آب پس دادن آن به خمیر است که هم باعث خراب شدن خمیر و هم باعث جدا شدن سبزی از خمیر میشود. جهت رفع این مشکل استفاده از فیبر گیاهی و استابلایزر در ترکیب با سبزیجات از آب انداختن آنها جلوگیری میکند.
Cellulose Plant Fiber Mesh Size- 250
استفاده از فیبرها در محصولات غذایی علاوه بر اثرات سلامتی و بهبود ارزش تغذیهای محصول برای مصرف کننده، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژیهای خاص از ساختار گیاهان استحصال میشود. فیبر گیاهی سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل میدهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیهای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند که در بیماران مبتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی، بیماریهای دستگاه گوارش و … توصیه میگردد. علاوه بر این، در اغلب فرآوردهها و صنایع مختلف غذایی نقش موثر و مفیدی در بهبود خواص تکنولوژیکی دارد.
Grill Master
Grill Master، براین عمل آوری انواع ماکیان (مرغ و بوقلمون) و گوشت قرمز (گوساله و گوسفندی) است که با کاربردی ساده، به همراه انحلال سریع و عدم نیاز افزودن سایر مواد افزودنی اثر بخشی بالایی دارد.
از خصوصیات Grill Master قابلیت جذب مناسب تا 35 درصد در تامبلر برای گوشتهای قطعه بندی شده، قابلیت تغییر عملکرد و بازدهی متناسب با انواع دستگاههای اینجکتور، تامبلر و میکسر است. کاهش قیمت قطعات عمل آوری شده، کاهش افت دیفراست در جوجه کبابهای منجمد، افزایش پایداری شیمیایی محصول نسبت به انواع اکسیداسیون به دلیل استفاده از آنتی اکسیدان نیز از مزایای خاص این کالا است.
Soya Fiber
Soya Fiber از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنایع غذایی با خواص تکنولوژیکی و تغذیهای میباشد که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصول، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر به سزایی دارد. این فیبر به واسطه نامحلول بودن، یک شبکه فیبری سه بعدی پدید میآورد که تاثیر قابل توجهی در بهبود بافت و پایداری محصول نهایی دارد. همچنین قابلیت جذب و نگهداری آب به صورت باند شده افزایش مییابد.