افزایش نقطه ذوب و جلوگیری از تشکیل کریستال های درشت یخ (1)

بهبود رئولوژی، پایداری و کاهش syneresis در انواع دسرهای برپایه شیر (1)

تثبیت حباب های هوای ایجاد شده در بافت بستنی (1)