بهبود spreadability پنیر (1)

بهبود اسلایس پذیری پنیرهای سخت و پروسس (1)

بهبود بافت نهایی، استحکام و رئولوژی پنیر (1)

جلوگیری از syneresis در انواع پنیر خصوصاً پنیرهای پیتزا پس از ذوب شدن (1)

جلوگیری از به هم چسبیدگی پنیرهای رنده شده (1)

کاهش کالری و افزایش ارزش تغذیه ای و محتوای فیبری پنیر (1)