شرح راه حل:
خروج آب از گوشت از پروسه قطعه بندی شروع میشود که جلوگیری از آن امکان پذیر نیست لذا تولیدکنندگان جهت کاهش قیمت تمام شده محصول خود به دنبال راه هایی جهت جبران این نقیصه هستند. استفاده از انوع استابلایزر که بتواند آب از دست رفته را به گوشت برگرداند راه حل این مشکل خواهد بود. همچنین انواع فیبر به نگهداری آب اضافه شده در محصول کمک کرده و همچنین به بهبود بافت محصول کمک میکند.
BamBoo Fiber Mesh Size- 50
این محصول طبیعی، طی یک فرآیند پیچیده از دیواره سلولی گیاه بامبو استخراج میشود. علاوه بر اثرات مثبت تغذیهای، استفاده از فیبرها در صنایع مختلف منجر به اثرات تکنولوژیکی بسیاری میگردند. فیبر با مش 50 میکرومتر با قابلیت اینجکت شدن در محصولات گوشتی، در کنار افزایش درصد جذب، موجب بهبود خصوصیات بافتی محصولات جذب داده شده و جلوگیری از افت وزنی آنها پس از یخزدایی و پخت میگردد. همچنین در سایر محصولات گوشتی میتواند پیوستگی خمیر و محصول نهایی را افزایش داده و فرم پذیری آن را بهبود بخشد.
Cellulose Plant Fiber Mesh Size- 50
استفاده از فیبرها در محصولات غذایی علاوه بر اثرات سلامتی و بهبود ارزش تغذیهای محصول برای مصرف کننده، در بهبود کیفیت محصول تاثیر قابل توجهی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژیهای خاص از ساختار گیاهان استخراج میشود. فیبر سلولز سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل میدهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیهای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند که در بیماران مبتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی، بیماریهای دستگاه گوارش و … توصیه میگردد. در صنعت لبنیات در انواع پنیرهای پروسس و سخت، انواع ماستهای همزده و میوهای، دسرهای بر پایه شیر و … مورد استفاده قرار بگیرد.
Meat Improver
Meat Improver انحصارا جهت گوشت چرخ شده و محصولات خام طراحی شده است که فاقد هر گونه فسفات بوده، اما با ترکیبات فوق العاده خود باعث ایجاد جذبی پایدار طی دوره ماندگاری محصولات تازه شده و علاوه بر این سبب حفظ کیفیت محصول در طی مدت نگهداری میشود.
Wheat Fiber Mesh Size- 250
فیبر گندم از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت غذا میباشد که در بهبود خواص کیفی محصول تاثی بسزایی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژیهای خاص دنیا از گندم استحصال میشود. فیبر گندم فیبری سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل میدهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیهای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند. علاوه بر این، در اغلب فرآوردهها و صنایع مختلف غذایی نقش موثر و مفیدی در بهبود خواص تکنولوژیکی دارد.