شرح راه حل:
یکی از عوامل مهم در ایجاد فساد در بیکن وجود رطوبت و چربی بالا است. این عوامل در بسته بندی‌های وکیوم حائز اهمیت بیشتری است چرا که عملکرد این نوع ماشین‌آلات باعث می‌شود فشار بیشتری بر روی بافت گوشت ایجاد شده و در نتیجه مقداری آب از محصول خارج شود و با قرار گیری در کنار چربی سرعت فساد در محصول را بالا می‌برد. از همین‌رو استابلایزری که بتواند آب بیشتری در خود نگه داشته و اجازه خروج آب حتی در شرایط ذکر شده را ندهد می‌تواند کمک شایانی به مدت زمان ماندگاری محصول کند.
درکنار استابلایزر مناسب استفاده از فیبر که در بافت گوشت تزریق شده باشد به کاهش خروج آب کمک شایانی می‌کند.

مشاهده همه 7 نتیجه

Cellulose Plant Fiber Mesh Size- 250

استفاده از فیبرها در محصولات غذایی علاوه بر اثرات سلامتی و بهبود ارزش تغذیه‌ای محصول برای مصرف کننده، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژی‌های خاص از ساختار گیاهان استحصال می‌شود. فیبر گیاهی سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل می‌دهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیه‌ای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند که در بیماران مبتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی، بیماری‌های دستگاه گوارش و … توصیه می‌گردد. علاوه بر این، در اغلب فرآورده‌ها و صنایع مختلف غذایی نقش موثر و مفیدی در بهبود خواص تکنولوژیکی دارد.

Cellulose Plant Fiber Mesh Size- 50

استفاده از فیبرها در محصولات غذایی علاوه بر اثرات سلامتی و بهبود ارزش تغذیه‌ای محصول برای مصرف کننده، در بهبود کیفیت محصول تاثیر قابل توجهی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژی‌های خاص از ساختار گیاهان استخراج می‌شود. فیبر سلولز سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل می‌دهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیه‌ای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند که در بیماران مبتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی، بیماری‌های دستگاه گوارش و … توصیه می‌گردد. در صنعت لبنیات در انواع پنیرهای پروسس و سخت، انواع ماست‌های همزده و میوه‌ای، دسرهای بر پایه شیر و … مورد استفاده قرار بگیرد.

I-Phos 41

I-Phos 41، یک ترکیب علمی از فسفات‌های استاندارد در صنعت گوشت است. این محصول با دقت در یافتن ترکیب مناسب و بررسی‌های آزمایشگاهی و صنعتی بر پایه ارزیابی علمی و عملی متعددی ساخته شده است. I-Phos 41 با فن‌آوری و تکنولوژی روز اروپا و در لابراتورهای شناخته شده این صنعت و با استفاده از مواد اولیه اروپایی ساخته شده است که دارای برترین عملکرد قابل اثبات در صنعت فرآورده‌های گوشت است.

I-Phos 51

I-Phos 51 حاصل تجربه و دانش گروهی از متخصصان اروپایی متخصص در صنعت گوشت می‌باشد. این محصول تخصصی برای استفاده در گوشت و پس از انجام تست‌های آزمایشگاهی و صنعتی طراحی و تولید شده است.

کاربرد اصلی این محصول در عمل آوری و فرآوری گوشت به واسطه استفاده از ماشین‌آلات تامبلر و انژکتور است.

Safe Plus

Safe Plus دارای خصوصیات آنتی اکسیدانی قوی برای محصولات بر پایه گوشت قرمز می‌باشد که با جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها و در پی آن اکسیداسیون رنگدانه‌های گوشت، رنگ طبیعی گوشت و خصوصیات ظاهری و ارگانولپتیکی محصول را بیش از 7 روز حفظ می‌نماید.

Tech Show

Tech Show محصول پرطرفدار و جدید اروپایی است که با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. مقایسه ساده مواد تشکیل دهنده آن، طیف وسیعی از نوآوری و خلاقیت را نشان می‌دهد و اثرات همپوشانی تمام مواد اولیه بر یکدیگر، کالایی بدون رقیب را جهت تولید یک محصول با کیفیت به ارمغان آورده است.

Top Gun

Top Gun یک محصول چند عملکردی با ویژگی‌های بی‌نظیر که به منظور جلوگیری از افزایش بار میکروبی و جلوگیری از ایجاد کپک و همچنین حفظ رنگ در انواع سوسیس و کالباس طراحی شده است. با توجه به مشکلات میکروبی و عدم زنجیره سرمایی در پروسه تحویل محصول نهایی به مشتری، شوک حرارتی به محصول وارد شده و باعث می‌شود مقداری رطوبت پشت پوشش ایجاد گردد و این رطوبت شرایط مناسبی برای رشد میکروب‌ها را ایجاد می‌کند.