شرح راه حل:
مشکل ژل زدگی در سوسیس معمولا در سوسیسهای دارای چربی طبیعی و سوسیسهای دارای خمیر مرغ پیش میآید چرا که استابلایزر به اندازه کافی توانایی نگهداری آب در خود را نداشته و درهنگام پخت آب خارج شده با چربی مخلوط شده و تشکل ژل میدهد. استفاده از استابلایزر، فیبر گیاهی و انواع فسفات در فرمولاسیون پیوند مستحکمی بین کلیه مواد اولیه بخصوص آب و گوشت ایجاد میکنند و از ژل زدگی محصول پس از پخت جلوگیری میکنند.
Cellulose Plant Fiber Mesh Size- 250
استفاده از فیبرها در محصولات غذایی علاوه بر اثرات سلامتی و بهبود ارزش تغذیهای محصول برای مصرف کننده، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر بسزایی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژیهای خاص از ساختار گیاهان استحصال میشود. فیبر گیاهی سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل میدهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیهای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند که در بیماران مبتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی، بیماریهای دستگاه گوارش و … توصیه میگردد. علاوه بر این، در اغلب فرآوردهها و صنایع مختلف غذایی نقش موثر و مفیدی در بهبود خواص تکنولوژیکی دارد.
Grill Master
Grill Master، براین عمل آوری انواع ماکیان (مرغ و بوقلمون) و گوشت قرمز (گوساله و گوسفندی) است که با کاربردی ساده، به همراه انحلال سریع و عدم نیاز افزودن سایر مواد افزودنی اثر بخشی بالایی دارد.
از خصوصیات Grill Master قابلیت جذب مناسب تا 35 درصد در تامبلر برای گوشتهای قطعه بندی شده، قابلیت تغییر عملکرد و بازدهی متناسب با انواع دستگاههای اینجکتور، تامبلر و میکسر است. کاهش قیمت قطعات عمل آوری شده، کاهش افت دیفراست در جوجه کبابهای منجمد، افزایش پایداری شیمیایی محصول نسبت به انواع اکسیداسیون به دلیل استفاده از آنتی اکسیدان نیز از مزایای خاص این کالا است.
Mega Starch
i-Mix Mega Starch نسل جدیدی از نشاسته های اصلاح شده است که از دانه های غنی حبوبات کانادایی و با بهره گیری از فناوری پیشرفته، بدون استفاده از حلال و روش های شیمیایی تولید می شود. این محصول فاقد گلوتن، با طعم و بوی خنثی و رنگی روشن، بدون آن که بر ویژگی های ارگانولپتیکی محصول نهایی اثر بگذارد؛ در سطوح مختلف مصرف عملکردی ممتاز در تغلیظ کنندگی، بافت دهی و ژل سازی ارائه می دهد. i-Mix Mega Starch با بهبود بافت، افزایش قوام، پایداری محصول و حفظ رطوبت، ضمن برخورداری از ارزش تغذیه ای بالا، جایگزینی سالم و مدرن برای نشاسته های متداول در صنایع غذایی به شمار می آید.
Star Cut
این محصول پرطرفدار و جدید اروپایی با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. ترکیبات نوآورنه آنتی اکسیدان به کار رفته در این محصول باعث حفظ رنگ و طعم واقعی محصول میشود. این محصول سبب جلوگیری اکسیداسیون چربیها در فرآوردههای گوشتی در طول دوران نگهداری میشود.
Tech Show
Tech Show محصول پرطرفدار و جدید اروپایی است که با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. مقایسه ساده مواد تشکیل دهنده آن، طیف وسیعی از نوآوری و خلاقیت را نشان میدهد و اثرات همپوشانی تمام مواد اولیه بر یکدیگر، کالایی بدون رقیب را جهت تولید یک محصول با کیفیت به ارمغان آورده است.