افزایش دندان گیری در کنار ایجاد لطافت در بافت محصول (6)

بهبود بافت، اسلایس پذیری و افزایش استحکام و پایداری بافت زمینه (8)

توسعه طعم محصول (16)

جلوگیری از آب پس دهی در وکیوم طی مدت ماندگاری محصول (8)

جلوگیری از زرد شدگی دور کالباس در مجاورت هوای آزاد با استفاده از آنتی اکسیدان (1)

جلوگیری از شل شدن زمینه (5)

چربی نمایشی مناسب برای سالامی و پپرونی (1)

رفع تیرگی و کدری زمینه انواع کالباس پس از پخت (2)

رنگ طبیعی زمینه (1)

کاهش بهای تمام شده (4)