شرح راه حل:
کلیه کالباسهایی که با مرغ تهیه می شود دارای رنگ روشن و سفید اما به علت واکنشهای شیمیایی اطراف این محصولات شروع به تغییر رنگ داده و ظاهری نامناسب به محصول میدهد. استفاده از آنتیاکسیدان ویژه محصولات گوشتی در مقابل واکنش شیمیایی مقاومت کرده و اجازه تغییر رنگ را نمیدهد.
White Action
در تولید یک فرآورده گوشتی با کیفیت، همواره دو آیتم خصوصیات ظاهری و بافت محصول تولیدی از دغدغههای اصلی مدیران تولید و تحقیق و توسعه میباشد.
این استابیلایزر White Action، با خاصیت آنتی اکسیدانی خود و با از بین بردن کدری و یا تغییرات رنگ که عمدتا براساس اکسیداسیون روی میدهد، بافتی براق و روشن را به ارمغان خواهد آورد. در تولید فرآوردههای گوشتی بر پایه گوشت سفید مانند: کالباس مرغ، کالباس مرغ و قارچ (و سبزیجات)، ناگت مرغ، ناگت ماهی، مرغ برگر، برگر ماهی و به طور کلی هر محصولی که مصرف کننده انتظار رویت یک محصول با رنگ روشن و قابل قبول (مشابه با بافت گوشت سفید) را دارد، میتوان با افزودن این استابیلایزر به آسانی به این هدف دست یافت.