شرح راه حل:
کاهش زمان ماندگاری محصول، ایجاد لایه چربی پشت پوشش از جمله مشکلاتی است که بر اثر استفاده از چربی طبیعی ایجاد می‌شود. استفاده از جایگزین‌های چربی یکی از راه حل‌های رفع این مشکل است. استفاده از استابلایزر با کیفیتی که بتواند آب و روغن را به هم متصل کرده و محصولی با ویژگی‌های چربی طبیعی تولید کند جایگزین مناسب چربی طبیعی خواهد بود.
Fat Block
چربی‌های حیوانی و روغن‌های گیاهی و یا هیدروژنه جهت تنظیم چربی فرمولاسیون‌های محصولات گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. چربی‌های اشباع حیوانی به دلیل اثرات نامطلوب آن بر سلامتی و گاها آلودگی بالای آن‌ها و روغن‌های گیاهی به دلیل شل شدن خمیر، رنگ پریدگی بافت محصول، ضعیف شدن بافت و خروج سریع آن از بافت محصول طی پخت مشکلاتی را در محصول نهایی باعث می‌گردند. Fat Block با آماده سازی بسیار ساده، به عنوان امولسیفایر بافت‌دار و قابل برش آب و روغن با قابلیت تشکیل ژل بالا و جایگزین چربی در انواع سوسیس و کالباس و برگرها و ناگت استفاده می‌گردد.