شرح راه حل:
بافت نرم در گوشت ماهی، آب فرمولاسیون و پیاز، سه عامل اصلی از هم پاشیدگی در برگر ماهی هستند و هیچ کدام از آن‌ها قابلیت حذف از فرمولاسیون را ندارند. استفاده از انواع استابلایزر پیوندی مناسب بین مواد اولیه بوجود می‌آورد و انسجام لازم را در برگر بخصوص در هنگام پخت ایجاد می‌کند.

مشاهده همه 4 نتیجه

Hudson Bay

سیستم تخصصی براین عمل آوری I-Mix جهت افزایش کیفیت پخت و ظاهر محصولات دریایی، دسته محصولات Hudson Bay را ارائه نموده است. براین Hudson Bay، براین تخصصی جهت تزریق به وسیله اینجکتور به گوشت‌هایی با بافت حساس و لطیف مانند فیله‌های ماهی، میگو، فیله مرغ و انواع استیک جهت ایجاد استحکام بافت و ایجاد احساس دهانی بهتر توسط مصرف کننده طراحی شده است.

Meat Line

Meat Line یک محصول پرطرفدار و با سابقه اروپایی است که سالهاست مورد استفاده متخصصین تولید فرآورده‌های گوشتی قرار می‌گیرد. نحوه عملکرد این استابیلایزر به گونه‌ای است که با افزایش pH و به اشتراک گذاری پروتئین‌ها در کنار افزایش ظرفیت نگهداری آب توسط پروتئین‌های گوشت با استفاده از یک ترکیب هیدروکلوئیدی باعث ایجاد شبکه سه بعدی جهت نگهداری آب شده که در نتیجه منجر به جلوگیری از جمع شدگی بافت انواع برگر و هات داگ به همراه جلوگیری از افت وزنی محصولات حین پخت می‌شود.

Star Cut

این محصول پرطرفدار و جدید اروپایی با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. ترکیبات نوآورنه آنتی اکسیدان به کار رفته در این محصول باعث حفظ رنگ و طعم واقعی محصول می‌شود. این محصول سبب جلوگیری اکسیداسیون چربی‌ها در فرآورده‌های گوشتی در طول دوران نگهداری می‌شود.

Super Cut

Super Cut استابیلایزری با افزایش ظرفیت نگهداری آب توسط بافت محصول (با توجه به درصد جذب بالای آن) و جلوگیری از افت وزنی محصول حین پخت، منجر به افزایش بازده پخت، ایجاد انعطاف در بافت محصول و جلوگیری از شکنندگی آن خصوصا در محصولات قابل اسلایس می‌گردد.