افزایش مدت ماندگاری و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها (2)

ایجاد رنگ دودی و تنوری (1)

ایجاد لطافت در قطعات گوشت (2)

بهبود طعم محصول (8)

جلوگیری از خشکی و سفتی شدن بافت (9)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (2)

کاهش بهای تمام شده در کنار افزایش کیفیت محصول (2)