افزایش مدت ماندگاری و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها (2)

بهبود طعم محصول (10)

جلوگیری از ایجاد تخلخل در سطح محصول حین پخت (1)

جلوگیری از خشکی و سفت شدن بافت (2)

جلوگیری از ریزش از سیخ (2)

جلوگیری از شل شدن خمیر (2)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (12)

کاهش قیمت در کنار افزایش یا حفظ کیفیت (8)