از بین بردن بوی نامطبوع چربی (2)

افزایش حجم کباب لقمه و جلوگیری از خشک شدن آن پس از پخت (1)

ایجاد انسجام بافتی و جلوگیری از هم پاشیدگی حین پخت (3)

ایجاد بافت متخلخل و جلوگیری از بافت لاستیکی (6)

ایجاد طعم ذغالی (1)

بهبود طعم و مزه محصول (7)

بهبود فرم پذیری کباب لقمه (9)

بهبودرنگ قهو‌‌ای محصول پس از پخت (1)

جلوگیری از افت وزنی پس از پخت (10)

حذف چربی‌های حیوانی از فرمولاسیون (2)

حفظ سایز کباب لقمه پس از پخت و جلوگیری از جمع شدگی (10)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (10)

رفع پاشش روغن حین سرخ کردن کباب لقمه (10)

کاهش قیمت و افزایش کیفیت محصول (3)