افزایش احساس جویدنی کباب (5)

افزایش حجم کباب پس از پخت (1)

افزایش سرعت پخت (3)

افزایش مدت ماندگاری مایه کباب (1)

ایجاد انسجام بین بافتی (5)

ایجاد بافت آبدار و بی نظیر پس از پخت (2)

بهبود رنگ قهو‌ای کباب پس از پخت (1)

بهبود طعم محصول (7)

جلوگیری از تغییر رنگ مایه کباب (1)

جلوگیری از خشک شدن بافت (2)

جلوگیری از روسوزی کباب (2)

جلوگیری از ریزش (5)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (12)

کاهش قیمت در کنار افزایش کیفیت (4)