افزایش راندمان تولید و کاهش افت وزنی حین تولید (2)

ایجاد بافت لطیف و آبدار (7)

بهبود احساس جویدنی و کیفیت بافت (7)

بهبود فرم پذیری محصول (9)

توسعه پروفایل طعمی محصول (4)

جلوگیری از آب انداختگی بافت گوشت پس از پخت (2)

جلوگیری از جدا شدن سوخاری از سطح گوشت (2)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (7)

رفع کدری و زردی بافت محصول (2)

کاهش قیمت محصول (6)