شرح راه حل:
محصولاتی نظیر کوردون بلو که به صورت پخته شده و منجمد شده به بازار ارائه میگردد اغلب با مشکل خشک شدن محصول پس از سرد شدن همراه هستند. علت این موضوغ قرارگیری در مراحل مختلف پخت و انجماد و دیفراست و گرم کردن است. با استفاده از رطوبت در فرمولاسیون خمیر کوردون بلو و حفظ آن در طی فرآیندها محصول کوردون بلو لطافت خود را پس از سرد شدن حفظ خواهد کرد. با استفاده از استابلایزر، فیبر گیاهی، صمغ گیاهی، امولسیفایر در فرمولاسیون خمیر این مشکل برای همیشه رفع خواهد شد.
BamBoo Fiber Mesh Size- 50
این محصول طبیعی، طی یک فرآیند پیچیده از دیواره سلولی گیاه بامبو استخراج میشود. علاوه بر اثرات مثبت تغذیهای، استفاده از فیبرها در صنایع مختلف منجر به اثرات تکنولوژیکی بسیاری میگردند. فیبر با مش 50 میکرومتر با قابلیت اینجکت شدن در محصولات گوشتی، در کنار افزایش درصد جذب، موجب بهبود خصوصیات بافتی محصولات جذب داده شده و جلوگیری از افت وزنی آنها پس از یخزدایی و پخت میگردد. همچنین در سایر محصولات گوشتی میتواند پیوستگی خمیر و محصول نهایی را افزایش داده و فرم پذیری آن را بهبود بخشد.
Carri Gel
Carri Gel یا کاپاکاراگینان صمغ مورد استفاده در صنعت گوشت است که با توجه به قابلیت جذب آب و ژل دهی بسیار بالای آن (تا 200 برابر وزنی) خصوصیات منحصر به فردی به محصولات گوشتی اعم از انواع غذاهای آماده، همبرگر، انواع سوسیس و کالباس و ژامبونها میدهد.
Fat Block
چربیهای حیوانی و روغنهای گیاهی و یا هیدروژنه جهت تنظیم چربی فرمولاسیونهای محصولات گوشتی مورد استفاده قرار میگیرند. چربیهای اشباع حیوانی به دلیل اثرات نامطلوب آن بر سلامتی و گاها آلودگی بالای آنها و روغنهای گیاهی به دلیل شل شدن خمیر، رنگ پریدگی بافت محصول، ضعیف شدن بافت و خروج سریع آن از بافت محصول طی پخت مشکلاتی را در محصول نهایی باعث میگردند. Fat Block با آماده سازی بسیار ساده، به عنوان امولسیفایر بافتدار و قابل برش آب و روغن با قابلیت تشکیل ژل بالا و جایگزین چربی در انواع سوسیس و کالباس و برگرها و ناگت استفاده میگردد.
Fat Prime
Fat Prime، یکی از محصولات منحصر به فرد I-Mix است که از خصوصیات امولسیفایری آن میتوان به ژل جایگزین چربی قابل برش، مقاوم در برابر حرارت و انجماد و تنشهای فیزیکی مانند چرخ شدن و اسلایس پذیری اشاره کرد.
Fresh and Juicy
سیستمهای تخصصی براین عمل آوری جهت حفظ کیفیت کالا طی دوره مدت نگهداری، افزایش کیفیت پخت و ظاهر انواع گوشت قرمز (گوساله، گوسفندی) و ماکیان (مرغ، بوقلمون) طراحی شدهاند.
Fresh and Juicy، انحصارا جهت محصولات خام و تازه بسته بندی طراحی شده است که فاقد هر گونه فسفات بوده، اما با ترکیبات فوق العاده خودباعث ایجاد جذبی پایدار طی دوره ماندگاری محصولات تازه شده و علاوه بر ایجاد بافتی آبدار، منجر به حفظ کیفیت محصول طی مدت نگهداری میگردد.
Star Cut
این محصول پرطرفدار و جدید اروپایی با استفاده از علم روز و شناخت تکنولوژی مواد اولیه جدید، طراحی و تولید شده است. ترکیبات نوآورنه آنتی اکسیدان به کار رفته در این محصول باعث حفظ رنگ و طعم واقعی محصول میشود. این محصول سبب جلوگیری اکسیداسیون چربیها در فرآوردههای گوشتی در طول دوران نگهداری میشود.
Wheat Fiber Mesh Size- 250
فیبر گندم از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت غذا میباشد که در بهبود خواص کیفی محصول تاثی بسزایی دارد. این محصول طبیعی با استفاده از تکنولوژیهای خاص دنیا از گندم استحصال میشود. فیبر گندم فیبری سفید رنگ است که قسمت اعظم محتوای فیبری را فیبر نامحلول تشکیل میدهد. بنابراین ارزش فیزیولوژیکی و تغذیهای قابل توجهی (نظیر غنی سازی با فیبر، کاهش چربی، کاهش شکر، کاهش کالری و غیره) دارند. علاوه بر این، در اغلب فرآوردهها و صنایع مختلف غذایی نقش موثر و مفیدی در بهبود خواص تکنولوژیکی دارد.