افزایش تردی کوتینگ (1)

افزایش چسبندگی بتر به سوخاری (1)

افزایش راندمان تولید و کاهش افت وزنی حین تولید (2)

ایجاد بافت لطیف و آبدار (8)

بهبود احساس جویدنی و کیفیت بافت (8)

بهبود فرم پذیری محصول (9)

توسعه پروفایل طعمی محصول (4)

جلوگیری از آب انداختگی بافت گوشت پس از پخت (2)

جلوگیری از جدا شدن سوخاری از سطح گوشت (2)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (7)

رفع کدری و زردی بافت محصول (2)

کاهش جذب روغن به سوخاری در هنگام سرخ کردن (1)

کاهش قیمت محصول (6)