شرح راه حل:
کوردون بلو شامل فیلینگ پنیر پیتزا می‌باشد اما بنابر خاصیت پنیر یعنی ذوب پذیری در حرارت، این پنیر در زمان پخت کوردون بلو ذوب شده و امکان خارج شدن از کوردون بلو را دارد. به منظور رفع این مشکل استفاده از استابلایزر تخصصی Cheese Analogue جهت افزایش نقطه ذوب پنیر مورد استفاده پیشنهاد می‌گردد.