افزایش تردی کوتینگ (1)

افزایش چسبندگی بتر به سوخاری (1)

افزایش غلظت بتر (1)

ایجاد بافت لطیف و آبدار (5)

بهبود احساس جویدنی و کیفیت بافت (4)

بهبود فرم پذیری محصول (7)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (7)

کاهش بهای تمام شده و بهبود کیفیت محصول (3)

کاهش جذب روغن به سوخاری در هنگام سرخ کردن (1)