شرح راه حل:
برگر گیاهی بر خلاف آن چه تصور میشود محصول ارزانی نیست. لذا تولیدکنندگان ترجیح میدهند با روشهایی قیمت محصول خود را کاهش دهند. استفاده از اموالسفایر، استابلایزر تخصصی و پروتئین بافتدار سویا همگی امکان افزودن آب به برگر گیاهی را افرایش میدهند که در نتیجه آن قیمت تمام شده در برگر گیاهی کاهش پیدا میکند.
Beyond Burger
Beyond Burger محصولی پرکاربرد در فرآوردههای گوشتی بوده و باعث بهبود فرم پذیری خمیر و کاهش قیمت تمام شده در محصول نهایی میگردد.
Fat Block
چربیهای حیوانی و روغنهای گیاهی و یا هیدروژنه جهت تنظیم چربی فرمولاسیونهای محصولات گوشتی مورد استفاده قرار میگیرند. چربیهای اشباع حیوانی به دلیل اثرات نامطلوب آن بر سلامتی و گاها آلودگی بالای آنها و روغنهای گیاهی به دلیل شل شدن خمیر، رنگ پریدگی بافت محصول، ضعیف شدن بافت و خروج سریع آن از بافت محصول طی پخت مشکلاتی را در محصول نهایی باعث میگردند. Fat Block با آماده سازی بسیار ساده، به عنوان امولسیفایر بافتدار و قابل برش آب و روغن با قابلیت تشکیل ژل بالا و جایگزین چربی در انواع سوسیس و کالباس و برگرها و ناگت استفاده میگردد.
Golden Protein
محصول Golden Protein، جهت کاهش بهای تمام شده در فرآوردههای گوشتی و بهبود بافت محصولات بر پایه سبزیجات به تولیدکنندگان صنعت غذا معرفی میگردد.