افزایش تردی کوتینگ (1)

افزایش چسبندگی بتر به سوخاری (1)

افزایش غلظت بتر (1)

افزایش میزان پروتئین (3)

ایجاد پروفایل طعمی محصول (5)

پایداری و بهبود بافت (5)

جلوگیری از جدا شدن پوشش سوخاری (13)

حفظ لطافت پس از سرد شدن (10)

کاهش جذب روغن به سوخاری در هنگام سرخ کردن (1)

کاهش قیمت تمام شده (3)