شرح راه حل:
کالباس گیاهی از جمله کالباس‌هایی است که تولید آن پیچیده و دشوار است چرا که دارای مقدار زیادی آب و روغن و پودر است و این ترکیبات وقتی در کالیبرهای بزرگ کالباس پر می‌شوند بافتی نرم و ناپایدار را ایجاد می‌کنند. در کالباس‌های گیاهی استفاده از فیبر سویا جهت بهبود بافت و استابلایزر تخصصی Beyond Sausage برای ایجاد بافتی مستحکم و پایدار توصیه می‌گردد.

مشاهده همه 3 نتیجه

Mega Starch

i-Mix Mega Starch نسل جدیدی از نشاسته‌ های اصلاح‌ شده است که از دانه‌ های غنی حبوبات کانادایی و با بهره‌ گیری از فناوری پیشرفته، بدون استفاده از حلال و روش‌ های شیمیایی تولید می‌ شود. این محصول فاقد گلوتن، با طعم و بوی خنثی و رنگی روشن، بدون آن‌ که بر ویژگی‌ های ارگانولپتیکی محصول نهایی اثر بگذارد؛ در سطوح مختلف مصرف عملکردی ممتاز در تغلیظ‌ کنندگی، بافت‌ دهی و ژل‌ سازی ارائه می‌ دهد. i-Mix Mega Starch با بهبود بافت، افزایش قوام، پایداری محصول و حفظ رطوبت، ضمن برخورداری از ارزش تغذیه‌ ای بالا، جایگزینی سالم و مدرن برای نشاسته‌ های متداول در صنایع غذایی به شمار می‌ آید.

Plant shef

این محصول Plant shef، در تولید محصولات گیاهی از جمله سوسیس و کالباس گیاهی سبب بهبود و پایداری بافت شده و همچنین مانع خروب آب از محصول نهایی می‌گردد.

Soya Fiber

Soya Fiber از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنایع غذایی با خواص تکنولوژیکی و تغذیه‌ای می‌باشد که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصول، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر به سزایی دارد. این فیبر به واسطه نامحلول بودن، یک شبکه فیبری سه بعدی پدید می‌آورد که تاثیر قابل توجهی در بهبود بافت و پایداری محصول نهایی دارد. همچنین قابلیت جذب و نگهداری آب به صورت باند شده افزایش می‌یابد.