شرح راه حل:
وجود آب زیاد در کالباس گیاهی باعث شده حالت ناپایداری در آن ایجاد شود و احتمال خروج آب از محصول پس از پخت را افزایش دهد. این مشکل خسارات جبران ناپذیری را به تولیدکننده وارد میکند. با استفاده از فیبر سویا، صمغ گیاهی و استابلایزر تخصصی Beyond Sausage این مشکل به طور کامل رفع شده و پیوندی پایدار بین مواد اولیه به وجود خواهد آمد که از خروج آب جلوگیری خواهد کرد.
Carri Gel
Carri Gel یا کاپاکاراگینان صمغ مورد استفاده در صنعت گوشت است که با توجه به قابلیت جذب آب و ژل دهی بسیار بالای آن (تا 200 برابر وزنی) خصوصیات منحصر به فردی به محصولات گوشتی اعم از انواع غذاهای آماده، همبرگر، انواع سوسیس و کالباس و ژامبونها میدهد.
Plant shef
این محصول Plant shef، در تولید محصولات گیاهی از جمله سوسیس و کالباس گیاهی سبب بهبود و پایداری بافت شده و همچنین مانع خروب آب از محصول نهایی میگردد.
Soya Fiber
Soya Fiber از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنایع غذایی با خواص تکنولوژیکی و تغذیهای میباشد که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی محصول، در بهبود خواص کیفی محصول تاثیر به سزایی دارد. این فیبر به واسطه نامحلول بودن، یک شبکه فیبری سه بعدی پدید میآورد که تاثیر قابل توجهی در بهبود بافت و پایداری محصول نهایی دارد. همچنین قابلیت جذب و نگهداری آب به صورت باند شده افزایش مییابد.