شرح راه حل:
قیمت بالای کالباس گیاهی همیشه مورد انتقاد مصرفکنندگان بوده است. از راههای کاهش قیمت در هر محصولی افزایش میزان آب در آن محصول است. اما افزایش استفاده از آب در محصولی که خود دارای آب فراوانی است کاری دشوار میباشد. استفاده از پروتئین بافتدار سویا که بتواند حداقل سه برابر وزن خود جذب آب داشته باشد و انواع امولسیفایر برای افزایش استفاده از آب مناسب خواهد بود.
Fat Block
چربیهای حیوانی و روغنهای گیاهی و یا هیدروژنه جهت تنظیم چربی فرمولاسیونهای محصولات گوشتی مورد استفاده قرار میگیرند. چربیهای اشباع حیوانی به دلیل اثرات نامطلوب آن بر سلامتی و گاها آلودگی بالای آنها و روغنهای گیاهی به دلیل شل شدن خمیر، رنگ پریدگی بافت محصول، ضعیف شدن بافت و خروج سریع آن از بافت محصول طی پخت مشکلاتی را در محصول نهایی باعث میگردند. Fat Block با آماده سازی بسیار ساده، به عنوان امولسیفایر بافتدار و قابل برش آب و روغن با قابلیت تشکیل ژل بالا و جایگزین چربی در انواع سوسیس و کالباس و برگرها و ناگت استفاده میگردد.
Fat Prime
Fat Prime، یکی از محصولات منحصر به فرد I-Mix است که از خصوصیات امولسیفایری آن میتوان به ژل جایگزین چربی قابل برش، مقاوم در برابر حرارت و انجماد و تنشهای فیزیکی مانند چرخ شدن و اسلایس پذیری اشاره کرد.
Golden Protein
محصول Golden Protein، جهت کاهش بهای تمام شده در فرآوردههای گوشتی و بهبود بافت محصولات بر پایه سبزیجات به تولیدکنندگان صنعت غذا معرفی میگردد.
Mega Starch
i-Mix Mega Starch نسل جدیدی از نشاسته های اصلاح شده است که از دانه های غنی حبوبات کانادایی و با بهره گیری از فناوری پیشرفته، بدون استفاده از حلال و روش های شیمیایی تولید می شود. این محصول فاقد گلوتن، با طعم و بوی خنثی و رنگی روشن، بدون آن که بر ویژگی های ارگانولپتیکی محصول نهایی اثر بگذارد؛ در سطوح مختلف مصرف عملکردی ممتاز در تغلیظ کنندگی، بافت دهی و ژل سازی ارائه می دهد. i-Mix Mega Starch با بهبود بافت، افزایش قوام، پایداری محصول و حفظ رطوبت، ضمن برخورداری از ارزش تغذیه ای بالا، جایگزینی سالم و مدرن برای نشاسته های متداول در صنایع غذایی به شمار می آید.
Solitex Protein
Solitex Protein، با استفاده از جدیدترین تکنولوژی روز دنیا از دانههای گیاه سویا استخراج شده است. استفاده از این تکنولوژی جدید محصولی با 70 درصد پروتئین را به ارمغان آورده که این ویژگی خاص در کنار جذب آب بالا، بافت یکنواخت و متخلخل، Solitex را به محصولی منحصر به فرد تبدیل کرده است. از دیگر ویژگیهای این محصول رنگ روشن آن است که به علت کنترل میزان کربوهیدرات در سویا است. همچنین کاهش میزان کربوهیدرات تاثیر مستقیم بر روی طعم و بوی نامطلوب محصول نهایی سویا دارد که به طور چشمگیری کاهش مییابد.