غالبا گوشت بوقلمون دارای بویی آزار دهنده است (زهم) که این بو حتی پس از پخت نیز از بین نمی‌رود. از این‌رو محصول طعم بوقلمون که بر گرفته شده از طعم و بوی واقعی گوشت بوقلمون است می‌تواند بوی زهم را از بین ببرد و طعم اصیل و واقعی را به محصول نهایی برگرداند.