از بین بردن بوی زهم مرغ (2)

افزایش حجم برگر و جلوگیری از خشک شدن آن پس از پخت (1)

ایجاد انسجام بافتی و جلوگیری از هم پاشیدگی حین پخت (3)

ایجاد بافت متخلخل و جلوگیری از بافت لاستیکی (9)

ایجاد رنگ برشته سطح محصول پس از پخت (1)

ایجاد طعم ذغالی (1)

بهبود احساس دهانی و بافت جویدنی برگر (5)

بهبود طعم و مزه محصول (3)

بهبود فرم پذیری برگر (9)

جلوگیری از افت وزنی پس از پخت (8)

جلوگیری از دورسوزی برگر (9)

حذف چربی‌های حیوانی از فرمولاسیون (2)

حفظ لطافت محصول پس از سرد شدن (10)

رفع پاشش روغن حین سرخ کرد برگر مرغ (10)

کاهش قیمت و افزایش کیفیت محصول (5)